土豆粉、云南过桥米线的做法和制作教程，正宗技术培训教程配方教学视频

土豆粉是一种著名的传统小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。

相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。

“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

本套土豆粉、过桥米线的做法教学视频和配方教程是经过多次改良，结合现代人的饮食习惯，让其味道在现代市场更富裕生命力、竞争力，使其店铺能够在激烈的竞争环境下得以生存。

本套配方教程均为视频讲解，正宗技术培训课程，视频清晰，师傅一步一步教大家制作，很容易学会，视频尾部有配方，视频保存在网盘，手机和电脑都可以在线观看。

视频课程简介：

第一集，老汤制作

1、秘制香料粉配方

2、用料详细配方

3、老汤熬制步骤详解

第二集，糍粑辣椒制作

1、辣椒预处理

2、糍粑辣椒实拍制作

第三集，三种味底料制作

1、底料用料用量精准配方

2、麻辣底料制作视频

3、三鲜底料制作视频

4、番茄底料制作视频

第四集，米线、处理

1、米线泡制预处理

2、配料、配菜介绍

第五集，正式制作

1、米线制作实拍操作

2、土豆粉制作实拍操作