黄记煌三汁焖锅技术焖锅配方底油秘制酱高汤吊制

该焖锅原料的选择与原料之间的搭配均经过科学考究、计算，充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果并备有酱汁系列、海鲜汁系列、番茄汁系列、麻辣汁系列四大系列、数十种口味。食客在食用焖锅的同时，还可以加入特制鲜汤捌吃多种肉类及蔬菜。

而“三汁焖锅”更是具备其他中餐无法比拟的卖点:

1、无需厨房:因为整个制作过程是在客人的餐桌上进行，只需要一个小小的明档就能完成。

2、营养均衡:其材料的选择和搭配，均经过科学论证，能有效地保证在品尝美味的同时，补充身体所需的多种营养元素、维生素及人体必需的微量元素。

3、环保、不扰民:其整个制作过程不产生油烟及噪音，有利于环境保护和消费者的身心健康，很大程度上减少了餐厅对周边居民的打扰。

4、无需厨师:因为主要汁料的调配，均由公司配送中心完成，保证了口味的统一，避免了厨师的随意性。

5、卫生:其制作过程均在客人餐桌前完成，不同于传统的中餐，在后厨制作，所以客人可以直观地看到菜品从生到熟的全部制作过程，食用更安心。

6、节约能源:其制作过程采用高科技环保型钦金钢不粘锅和节能型电磁炉，使用电能，属于再生能源，比其它能源，如燃气、碳火等更安全，费用也较低，更符合现代环保节能的时代要求。

7、吃法独特:顾客可以根据自己的需要，先吃后测或者先吃菜后喝汤，在服务员的指导下，顾客甚至可以自己亲自动手参与制作，这种融入互动性、趣味性的就餐方式显然更容易得到顾客的认可。

本套资料包括:

三汁焖锅制作技术解密(焖锅底油、秘制酱、高汤吊制等)

配锅原料配制(以草鱼为例)

焖锅底油的熬制:

焖锅秘制酱的熬制:

焖锅高汤的吊制:

焖锅海鲜汤汁的配制:

焖锅豉油汁的熬制:

配锅程序(以草鱼为例):

麻辣焖锅酱汁

酸辣焖锅酱汁

菌香焖锅酱汁